Escuela de Turismo y Hostelería MD

La Escuela de Turismo y Hostelería MD celebra sus II Encuentros con el Chef

La Escuela de Hostelería y Turismo MasterD celebró su II Encuentros con el Chef, uno de los cuatro grandes eventos anuales y dinámicos que organiza el centro y con el que corona el año laboral. En esta ocasión, el tema central era la alta cocina inteligente, la tradición sutil y la sonrisa innata, opciones para brillar en la Hostelería.


En esta II Edición, el invitado ha sido el emprendedor y cocinero Koldo Royo, Chef estrella Michelín, asesor gastronómico y Fundador-Presidente de la ASCAIB, Asociación de Cocineros afincados en las Islas Baleares. Además, es el creador del primer portal gastronómico digital, A Fuego Lento. El acto fue presentado por Vladimir Carbonell, responsable de la escuela que dio comienzo a la jornada divida en dos partes: charla y show cooking.

Con Koldo Royo

Durante casi 2 horas en escena, el chef contó su trayectoria profesional de una forma amena y divertida, cercano con los asistentes y abierto al diálogo. Koldo es un cocinero mediático, arriesgado y con una gran trayectoria profesional donde ha habido cabida para “los baches”, a los que hizo alusión como algo positivo; económicos o emocionales, pero son la salsa de la vida, ayudan siempre y se suele salir reforzado-renovado de ellos.

Esto es solo un ejemplo de las muchas frases motivadoras que dijo y que, sin duda, calaron entre los asistentes. Destacó que siempre ha tenido claro que su objetivo es disfrutar siendo rentable.

Hubo una breve batería de preguntas y, entre otras, le preguntaron qué consejo le darías a los cocineros que sueñan con tener una Estrella Michelín, a lo que respondió: “Soñar con tener un buen restaurante, la estrella es un buen elemento que te puede llevar a dejar de ser lo que eres. Y si ya logras más de una estrella, te conviertes en empresa y, en muchas ocasiones, pierdes o descuidas al público que te la dio”.

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A continuación, en el Show Cooking y junto a su ayudante Ángel Alberti, elaboraron Cocas de Ensaimada Mallorquí con distintos sabores y presentaciones. Quiso traer algo tradicional de la Isla, un básico que se puede personalizar al gusto. Las marcaron a la plancha y las sirvieron con boquerones, bonito y queso de cabra, entre otros detalles. Un bocado donde la tradición y la innovación se dan la mano en una creación sencilla, sabrosa y original.Escuela de Turismo y Hostelería MD

Koldo Royo destacó que le gusta la alta cocina inteligente, la cocina que tiene sabor y que te indique dónde estás. También, cómo no, comentó su aventura con los Food Truck (pionero en España en el 2013) e hizo hincapié en los cambios; en cómo hoy hay muchos bares/restaurantes que ofrecen en sus mesas comida callejera y en las furgonetas encuentras fast food gourmet. Todo cambia, se fusiona y se reinventa, pero si algo no cambia, es el gusto de intercambiar sonrisas, un lenguaje universal que alimenta e incrementa la satisfacción.

«Encuentros con el Chef» es uno de los 4 grandes eventos que organiza la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD al año. Una acción que nace con la idea de acercarnos a grandes cocineros, más allá de su cocina, su persona, su trayectoria contada en 1ª persona. El año pasado inauguró el ciclo Pablo González Conejero, de la Cabaña Buenavista, único restaurante 2 estrellas Michelín en Murcia. Momentos únicos con personajes únicos, referentes para los alumnos, futuros profesionales de la Hostelería y el turismo.

Para esta acción, la escuela ha contado con el apoyo de FACYRE, Federación de Cocineros y Reposteros de España y socio colaborador de la entidad.

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